Nadzienie:
250 g truskawek,
1 łyżka soku z cytryny,
1 łyżka dżemu truskawkowego,
100 ml wina musującego lub wody mineralnej,
2 żółtka,
70 g cukru pudru,
4 listki żelatyny,
200 g bitej śmietany, dobrze schłodzonej.
Dodatkowo:
Cukier puder do posypania
Przygotowanie
Przygotowanie:
1. Aby przygotować spód biszkoptowy, najpierw ubij żółtka z wodą i cukrem na gęstą i puszystą masę. Następnie ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
2. Dodaj ubite białka do masy żółtkowej, następnie dodaj mąkę pszenną i skrobię kukurydzianą, przesiej powstałą masę i delikatnie wymieszaj.
3. Następnie rozłóż ciasto na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C (400°F) przez około 10 minut.
4. Teraz odwróć ciasto na posypaną cukrem ściereczkę kuchenną, zwilż papier pergaminowy niewielką ilością wody, zdejmij papier pergaminowy i zwiń ciasto wraz ze ściereczką, zaczynając od dłuższego boku. Pozostaw ciasto do ostygnięcia.
5. Nadzienie: Umyj truskawki, usuń szypułki i pokrój je na kawałki. Zmiksuj je z sokiem z cytryny, dżemem i winem musującym, a następnie przecedź.
6. Ubij żółtka i cukier puder w misce nad ciepłą wodą, aż masa będzie kremowa. Dodaj mieszankę truskawek z winem musującym i mieszaj, aż masa będzie kremowa.
7. Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez 10 minut, a następnie rozpuść całkowicie w małym rondelku na małym ogniu, gdy żelatyna jest jeszcze mokra (nie gotuj!). Pozostaw żelatynę na chwilę do ostygnięcia.
8. Następnie dodaj 1-2 łyżki ubitej śmietany do żelatyny, dobrze wymieszaj, a następnie powoli dodawaj ją do pozostałej ubitej śmietany, cały czas mieszając. Odstaw miksturę do lodówki, aby lekko stężała, a następnie ubij dobrze schłodzoną ubitą śmietanę na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj.
9. Odstaw śmietanę do ostygnięcia. Gdy śmietana zacznie tężeć, ostrożnie rozwiń roladę i posmaruj ją śmietaną, pozostawiając 2-3 cm margines. Zwiń ciasto ponownie za pomocą ściereczki kuchennej i odstaw do lodówki na 1-2 godziny.
Na koniec podawaj roladę posypaną cukrem pudrem.
