Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
Osusz kotlety wieprzowe ręcznikiem papierowym i dopraw je z obu stron solą i pieprzem.
W małej misce połącz brązowy cukier, czosnek granulowany i paprykę.
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni żaroodpornej na średnio-wysokim ogniu.
Dodaj kotlety wieprzowe na patelnię i smaż przez około 3 minuty z każdej strony, aż się zarumienią.
Równomiernie posyp kotlety mieszanką brązowego cukru.
Dodaj masło na patelnię i włóż ją do rozgrzanego piekarnika.
Piecz przez 15–20 minut lub do momentu, aż kotlety osiągną temperaturę wewnętrzną 63°C (145°F).
Wyjmij z piekarnika i odstaw kotlety na kilka minut przed podaniem.
Warianty i wskazówki
Aby uzyskać pikantny smak, dodaj szczyptę pieprzu cayenne do mieszanki brązowego cukru. Jeśli wolisz ostrzejszy smak, dodaj łyżeczkę suszonego tymianku lub rozmarynu. Możesz również użyć kotletów wieprzowych bez kości, ale skróć nieco czas pieczenia, aby uniknąć ich przesmażenia. Aby uzyskać bardziej karmelizowaną glazurę, możesz grillować kotlety przez ostatnie 2-3 minuty, pilnując, aby się nie przypaliły.
